En la consulta de Nutrición se hace una valoración exhaustiva del estado de nutrición que valoración dietética con la identificación malos y buenos hábitos así como las costumbres. Valoración de la composición corporal que incluye la toma de medidas de peso corporal, estatura, circunferencias y pliegues cutáneos para obtener los datos específicos para cada individuo en cuanto al peso ideal, % de grasa corporal y masa muscular. Se identifican los posibles riesgos a la salud con base en la composición corporal. Se solicitan pruebas de laboratorio y densitometria ósea, según cada caso. Con base en todos los resultados se arama un plan de alimentación y otro de ejercicio. En cada visita se revisan los datos antropométricos y se dan refuerzos a la orientación alimentaria. este no es un tratamiento para cambiar de peso, es un tratamiento para aprender a comer y modificar los hábitos que llevaron a deteriorar el estado de nutrición.
La nutriología es la ciencia que estudia la alimentación y su relación con los procesos químicos, biológicos, metabólicos, composición corporal y estado de salud humana.
Existen distintos modelos de nutriología, principalmente agrupados en lo que se conoce como nutriología convencional, y otro como nutriología alternativa.
La nutriología comprende el estudio de los alimentos, los nutrientes, su clasificación, digestión, asimilación, metabolismo y excreción.
Establece la necesidad de nutrientes y su requerimiento en situaciones especiales, así como su relación con la salud y la enfermedad.
Otros aspectos que estudia la nutriología son el metabolismo y sus dos fases: el anabolismo y el catabolismo; el metabolismo energético, aerobio y anaerobio, incluyendo el Ciclo de krebs.